Cómo abrir una cafetería Drive-Thru
Emprendedor con experiencia en montar una exitosa cafetería y chocolatería.
¿Podría un negocio de café drive-thru ser el movimiento de dinero para usted?
Georgina Crawford
Muchas personas llegan a una determinada etapa de su vida cuando comienzan a pensar en formas alternativas de ganarse la vida además de trabajar para el jefe. Muchos desean convertirse en jefes y abrir un pequeño negocio, a menudo una cafetería. La gente piensa en mudarse a un área pintoresca y abrir una cafetería o un salón de té, lo cual es algo grandioso. PERO, abrir una cafetería no está exento de estrés.
Con cualquier negocio de cafetería, estaría atado a un horario de apertura regular, además del tiempo dedicado a la limpieza, el mantenimiento, la comercialización y la administración. Un drive-thru exige algunas de estas demandas de tiempo, pero en menor escala. Además, es probable que los costos de operar un drive-thru sean más bajos.
Una forma de reducir estos gastos generales sería abrir una cafetería de autoservicio.
Allá por 2007, los periódicos estaban llenos del hecho de que el Reino Unido estaba a punto de tener su primera cafetería drive-thru, un Starbucks, en las afueras de Cardiff. Estados Unidos, por supuesto, ha tenido drive-thrus durante años. La prensa nos informó que había 21,000 drive-thrus en los EE. UU. y que los drive-thrus representan la mitad de las tiendas Starbucks en el mercado nacional. Esto fue en 2007, así que supongo que las cosas pueden haber cambiado desde entonces.
Una vez que abrió el drive-thru de Cardiff, el negocio fue dinámico, con personas que viajaban millas para probar el café en el paso, por lo que está claro que este es un modelo de negocio probado y probado que puede generar buenas ganancias.
Ahora, en 2019, los quioscos de café y los autoservicios están en todas partes; puedes conseguir un café para llevar incluso en la más pequeña de las calles principales. La Asociación Británica del Café afirma que bebemos 95 millones de tazas de café por día en el Reino Unido y "Se estima que la contribución bruta de valor agregado de la industria del café del Reino Unido a la economía es de 9.100 millones de libras esterlinas".
Algunos pueden sugerir que este es un mercado saturado, pero cuando se busca abrir un negocio, es aconsejable buscar algo probado y probado, y el gusto británico por el café no muestra signos de desaceleración en el corto plazo.
Drive-Thru Coffee vs. High Street Coffee Shops
Si algo nos ha enseñado la pandemia de COVID-19 es que el mundo puede cambiar en un abrir y cerrar de ojos. Los negocios de comida para llevar y comida y bebida móviles demostraron ser resistentes en comparación con otros negocios en el panorama de cierre. Esto definitivamente es algo a considerar cuando se mira este modelo de negocio.
Uno de los beneficios de abrir una cafetería de autoservicio es que los costos generales de funcionamiento son más bajos que los de una cafetería de la calle. Ya sea que elija un quiosco de café estático o uno móvil, existen costos de puesta en marcha al igual que con un café de la calle principal, pero los costos de funcionamiento son menores.
El costo principal de un drive-thru es el lugar en sí. No estoy seguro de que el concepto comercial esté lo suficientemente maduro como para que haya locales de autoservicio para alquilar, por lo que es probable que los edificios deban comprarse o convertirse. Asimismo, dudo que haya muchos quioscos de café móviles de segunda mano, pero ojo con este espacio en el futuro a medida que se expande el modelo.
Sin embargo, hay sitios de Internet que realmente le permiten descargar planos de construcción de forma gratuita, por lo que vale la pena investigar un poco en línea para ahorrar dinero.
La dotación de personal suele ser menos costosa para un negocio de café para llevar. La mayoría de las unidades son pequeñas, atendidas por una o dos personas, en lugar de una flota completa de trabajadores. A menudo, los drive-thrus comienzan como 'administrados por el propietario' y luego se expanden con el tiempo.
Con un café regular de la calle principal, necesita mesas y sillas, otros muebles, calefacción o aire acondicionado sustanciales (como es de esperar, la puerta se abre mucho), instalaciones para tarjetas de débito/crédito, personal de espera, personal de preparación de alimentos, enfriadores, congeladores, lavavajillas, vajilla, cafetera, vitrinas, tienda de productos secos, fregadero para lavar ollas, fregadero para lavar a mano, área de preparación, licencia de entretenimiento (si no desea que el lugar sea tan silencioso como una morgue), contrato de eliminación de residuos , baños para clientes, instalaciones separadas para el personal... la lista continúa.
Para un drive-thru, necesita un edificio pequeño con dos escotillas de servicio, una para tomar pedidos y la otra para servir bebidas y bocadillos. También necesitará una máquina de café, una tienda de productos secos, un enfriador/congelador, un baño para el personal, un área de preparación de alimentos, un fregadero para lavar ollas, un lavaplatos, un fregadero para lavarse las manos, una tienda de productos secos, un contrato de eliminación de desechos y eso es prácticamente lo básico.
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Con ambos modelos comerciales, al menos una persona en el sitio necesitaría un certificado de manipulación de alimentos.
En lo que respecta al equipo, la mayoría de las empresas mayoristas de café arrendarán y mantendrán máquinas de café y enfriadores, siempre que les compre una cierta cantidad de acciones.
Los clientes esperan una buena variedad de cafés, tés y chocolates calientes, con toda la espuma y guarniciones, además de una variedad decente de pasteles y tal vez algunos pasteles continentales, que se pueden llevar congelados y horneados en el lugar.
Su objetivo es tomar un café rápido y un pastel sobre la marcha, por lo que los clientes no esperarán un menú tan extenso como el de una cafetería de la calle principal.
Ubicación, ubicación, ubicación
Al igual que con una cafetería de la calle principal, debe elegir cuidadosamente la ubicación de su autoservicio. Encontrar un lugar con mucho tráfico (o caída de neumáticos) más allá de la escotilla es vital, por lo que los mejores lugares son los parques empresariales, cerca de los centros de convenciones, las estaciones de servicio de las autopistas, los apartaderos de las carreteras A o los aparcamientos.
Si está buscando estacionar su quiosco de café móvil en un estacionamiento o al borde de la carretera, primero tendrá que discutir los planes con el consejo local, quien bien puede cobrar una pequeña tarifa por el privilegio.
Las ubicaciones rurales son generalmente un no-no. Sin embargo, Dartmoor tiene muchos quioscos de café exitosos, como el que está estacionado permanentemente en Hound Tor, llamado "El sabueso de las comidas de canasta". El drive-thrus rural siempre será la excepción y no la regla.
Quiosco de café "The Hound of The Basket Meals", Hound Tor, Dartmoor
El auge de la cafetería móvil
Si un modelo de negocio estático de autoservicio o autoservicio no resulta atractivo, muchas personas ahora eligen la opción móvil.
Los costos pueden limitarse a su presupuesto. Si bien los costos de compra de un vehículo completamente equipado pueden ascender a £ 25,000, los empresarios innovadores han equipado tuk-tuks, bicicletas, caravanas, camionetas retro y remolques en cafeterías exitosas. Un negocio de café a pedal costaría menos de £ 10,000 completamente equipado.
Por lo general, son administrados por el propietario, por lo que los gastos generales se limitan a su propio tiempo, los costos de los bienes y los impuestos. También puede haber algunas tarifas de licencia para ciertos lugares de venta, pero el Ayuntamiento local le informará sobre esto.
Si se encuentra cerca de un parque empresarial desde media mañana hasta el final de la tarde, definitivamente escuchará el sonido de las unidades móviles de café vendiendo sus productos. Algunas de las furgonetas equipadas más sofisticadas también servirán comida caliente.
Coffee bike: Cafetería móvil
No hay duda de que este es un modelo de negocio con un enorme potencial financiero; uno que vale la pena considerar si quieres ser tu propio jefe, pero no te preocupa demasiado vivir en un idilio bastante rural.
maría alana de Ohio el 12 de febrero de 2013:
Me encanta este artículo. Sí, necesitarías una licencia o certificado de manipulación de alimentos, pero más allá de eso hay muchas posibilidades. Puedes comprar cualquier cosa en Amazon en estos días. Algunas personas incluso hacen cafeterías en bicicleta. Aquí hay más información sobre cafeterías móviles: http://citmorning.blogspot.com/2012/04/mobile-coff...
Georgina Crawford (autora) de Dartmoor el 11 de febrero de 2010:
Gracias por ese coffeenista, lo revisaré ahora.
cafetero el 10 de febrero de 2010:
¡Excelente artículo!
También me gustaría compartir un artículo que encontré en la red sobre cómo abrir una cafetería.
http://opencoffeeshopbusiness.blogspot.com/
¡Mis mejores deseos!
Georgina Crawford (autora) de Dartmoor el 30 de enero de 2010:
Gracias Mike. Si volviera a abrir una cafetería, consideraría seriamente la opción de conducir. Ventas rápidas y gastos generales bajos, muy bajos. Creo que es un mercado en crecimiento.
mike cronos el 29 de enero de 2010:
Creo que conducir a través de las cafeterías es perfecto. ¡Starbucks y McDonalds están haciendo una matanza de gente de negocios en movimiento que solo quiere un capuchino para llevar!
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