Apertura de una cadena de comida rápida saludable
Comer saludable sobre la marcha
Recientemente cambié a una dieta basada en plantas defendida por documentales como Food Inc., What the Health y Forks Over Knives. Aunque me encanta aprender a cocinar comidas saludables en casa, a menudo viajo por carretera por el estado de Washington y parece que no puedo encontrar una alternativa saludable a las carnes procesadas cubiertas con queso procesado.
Me puse mi gorra de negocios y comencé a investigar un poco sobre el mercado de comida rápida y aquí hay algunas cosas interesantes que surgieron.
¿Sabías?
El 80 % de los estadounidenses comen en restaurantes de comida rápida varias veces al mes.
PERO—19% de los estadounidenses comen en restaurantes de comida rápida menos que una vez al mes (eso es 58 millones de personas).
¿Y qué?
Así que hay una gran oportunidad. Aunque los alimentos procesados dominan actualmente el mercado de comida rápida, hay un gran segmento de la población que evita la comida rápida o casi nunca la come porque de su marca empañada. Ingrese a una cadena de comida rápida que pueda proporcionar alimentos saludables, convenientemente ya un precio competitivo, y tendrá una oportunidad de negocio.
- Verde = Países donde Subway tiene más puntos de venta
- Rojo = Países donde McDonald's tiene más puntos de venta
- Rosa = Países donde KFC tiene la mayor cantidad de puntos de venta
- Amarillo = Países donde Pizza Hut tiene más puntos de venta
- Gris = Sin datos
Subway lidera las empresas de comida rápida en número de puntos de venta en los Estados Unidos.
¿Y qué?
Por lo tanto, Subway se comercializa a sí mismo en función de la marca "fresca", lo que significa que es la opción "más saludable" en el mercado de comida rápida. Si investiga, las afirmaciones de alimentos saludables de Subway se desmoronan y todavía está alienando a los entusiastas de los alimentos saludables. HAY una demanda de alimentos saludables, la gente solo está siendo bureado en "comer fresco".
El consumo de carne roja está en declive, mientras que el consumo de pollo se está disparando.
¿Y qué?
Desplácese hasta Continuar
Leer más de Toughnickel
Así que la gente está cambiando a la opción más barata de carne. Hay mucha información engañosa que dice que el pollo es la opción más saludable cuando se elige entre carne roja y aves, pero el dominio del pollo está siendo impulsado por el ingenio de su procesamiento que ha hecho bajar los precios.
¿Y que?
Una cadena de comida rápida saludable tendría que competir en precio. Las cadenas de comida rápida convencionales tienen industrias que trabajan a su favor para producir proteínas, grasas y sales saciantes a precios de ganga. La comida saludable no tiene por qué ser diferente. Usando garbanzos, arroz integral, lentejas y tofu con una compra al por mayor de especias, la comida saludable podría ser una alternativa económica a la dieta convencional de comida rápida.
Hay 2,7 restaurantes de comida rápida por cada 10.000 habitantes en el estado de Washington
¿Y qué?
Así que los bienes raíces son importantes. Hice una búsqueda de bienes raíces equipados con una cocina de comida rápida y de autoservicio y encontré un antiguo Jack in the Box en una ubicación menos que ideal para la venta por $ 3.7 millones de dólares. Esto significa que se requiere un gran desembolso de capital para establecer una cadena, y la mayoría de esos dólares se destinarán a bienes raíces. Pero, para competir con la comida rápida, necesita ese pilar de conveniencia que le costará.
En 2012, los comerciantes de comida rápida gastaron $4600 millones en publicidad total.
¿Y qué?
Por eso no hay restaurantes de comida rápida saludables. Aunque la comida saludable puede no ser tan apetecible para los estadounidenses, el principal impulsor de los ingresos en la industria de la comida rápida es la publicidad. El reconocimiento de marca es tan poderoso que el hambre es sinónimo de marcas de comida rápida en la mente del consumidor. Entonces, construir una marca está a la altura de los gastos con ser conveniente.
Encuesta: ¿Comerías una alternativa saludable de comida rápida a las populares cadenas de comida rápida?
Poniendolo todo junto
La "pirámide comercial saludable" de una cadena de comida rápida exitosa se compone de flujo de efectivo, conveniencia y sabor. Cada elemento de la pirámide tiene sus propios nutrientes básicos que enriquecen el negocio, haciéndolo fuerte y con una vida larga y saludable.
Flujo de efectivo: Nutrientes - costos variables, precio (combinar para hacer margen de contribución)
Armar un menú que sea barato y saludable no es la parte difícil de abrir una cadena de comida rápida saludable. Aunque obtener alimentos frescos puede ser un desafío, los ingredientes secos que constituyen la base de una dieta saludable basada en plantas tienen un precio mayorista más económico que sus alternativas de carne comparativas, son más fáciles de enviar y son más baratos de almacenar. Usando la pirámide alimenticia de la dieta basada en plantas anterior como inspiración, podría obtener fácilmente arroz integral, nueces, frijoles secos, garbanzos, lentejas, especias, hierbas, y la lista continúa. El siguiente paso sería ver qué verduras y frutas frescas podría obtener a un precio mayorista competitivo, con costos de envío sostenibles, que se venderían lo suficiente como para evitar el desperdicio y el deterioro innecesarios de los alimentos... tal vez su restaurante se especialice en frutas de temporada como alternativa adicional a las papas fritas, y tal vez los agricultores locales estarían encantados de hacer los mismos tratos con usted que las cadenas de supermercados como Trader Joe's se especializan por sus productos únicos.
Sea cual sea el menú, los dos "nutrientes" básicos a tener en cuenta son costos variablescuánto le cuesta comprar, enviar, preparar y almacenar sus ingredientes, y el precio puede cobrar en exceso a sus costos variables.
Su precio - su costos variables = tu margen de contribución.
Cuanto mayor sea el margen de contribución, mayor será su flujo de caja por pedido.
Conveniencia: Nutrientes - ubicación, consumo
Los bienes inmuebles son caros, pero hay mucho capital disponible para las empresas con flujos de efectivo probados. Para superar los requisitos de capital de una cadena exitosa, se necesitaría una marca poderosa y una ubicación que pudiera atraer a más de 200 clientes diariamente. El restaurante de comida rápida promedio gana $6 en ingresos por cliente con más de 300 clientes diarios. Entonces, su primer "nutriente" por conveniencia es ubicación.
La comida rápida es fácil de consumir, lo que significa que no ensucia las manos ni se sale del envoltorio, ¡incluso se puede consumir mientras conduce! Entonces, su segundo "nutriente" por conveniencia es consumo. Desea un tiempo de consumo de 10 minutos o menos. Este no es un elegante restaurante para sentarse. Desea que su tienda esté diseñada para un servicio rápido, una limpieza fácil y largas colas que no tarden mucho en pasar. Desde el pedido hasta el compost, su restaurante debe disparar durante 20 minutos. Esto requerirá pensar en cómo se preparan los alimentos, cómo interactúa el personal con los pedidos de los clientes y cómo se siente la tienda (acogedora pero fomenta una tasa de consumo rápida).
Mercado: Nutrientes - sabor, conciencia de marca
El tercer y más difícil pilar es el mercado. ¿Comprará suficiente gente la alternativa saludable una vez que esté disponible? Con el creciente mercado de productos orgánicos y la reciente compra de Wholefoods por parte de Amazon, la próxima gran ola en alimentos son los alimentos integrales convenientes. Hay un gran segmento de los Estados Unidos que está informado sobre sus hábitos alimenticios y está ansioso por encontrar los alimentos saludables que ama a un precio asequible y en una ubicación conveniente. Tienes que estar esperando allí con comida que sabe genial, y una experiencia de calidad consistente que coincide con las promesas que hace de su marketing. Todas las hamburguesas de McDonald's saben igual, ya sea en Beijing o Minnesota, ¿podrá igualar la misma calidad con el sistema que desarrolla para su menú? ¿Serás capaz de transmitir el mensaje de que la alternativa saludable a los alimentos procesados está esperando a poca distancia?
¿Su tienda de alimentos saludables estará esperando para atrapar la ola de dinero de alimentos saludables que crece en las costas de Nueva York, Orlando, San Francisco, Los Ángeles y Seattle?
Espero que este artículo inspire al próximo Ray Kroc (propietario de McDonald's) para traer a Estados Unidos y al mundo una alternativa saludable a comer sobre la marcha. Si tiene más preguntas, no dude en comunicarse conmigo. Gracias por leer.
Este artículo es preciso y fiel al leal saber y entender del autor. El contenido es solo para fines informativos o de entretenimiento y no reemplaza el asesoramiento personal o el asesoramiento profesional en asuntos comerciales, financieros, legales o técnicos.
© 2017 Nhagew
Mamá el 18 de agosto de 2017:
hola nick No puedo iniciar sesión en HubPages para responder. Acabo de terminar de leer tu segundo post. Muchos restaurantes y mercados locales en el noroeste tienen opciones saludables. Algunos restaurantes de comida rápida te permiten elegir los ingredientes para tus ensaladas/wraps (algunas tiendas de fideos, Chipotle, taco del mar y Panera). El consumidor individual debe tomar la decisión de apoyar a las empresas que promueven opciones saludables: } Ma
Deja una respuesta